'NDUJA DI SPILINGA

'NDUJA DI SPILINGA

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pro 

Prodotto tradizionale originario di Spilinga (VV) situata in una posizione geografica ottimale per la cura di questo salame tipico. Spilinga rimane il luogo esclusivo per la produzione della 'Nduja nonostante i tentativi di speculazione da parte di produttori esterni. Questo tipico insaccato, viene prodotto con carne fresca di suino adulto dal peso di circa 140/170 Kg, selezionando accuratamente le carni dal lardo e dalla pancetta, che successivamente vengono tritate insieme al peperoncino piccante del Monte Poro. Il processo seguente consiste nell' amalgamare gli ingredienti con l'aggiunta di sale, successivamente l'impasto viene insaccato in budello naturale di suino e posto nel locale di asciugatura/affumicatura dove sosterà per arricchirsi degli odori e dei fumi naturali prodotti in questa fase. Dopo la fase di asciugatura il prodotto viene stagionato per un periodo vario in base alla pezzatura.

Ingredienti : Carne Suina ( provenienza Italia ) , Peperoncino e Sale

Allergeni: assenza

Origine del prodotto : Italia 

Condizioni particolari di conservazione : all'arrivo della merce, se le temperature  sono superiori ai 35°C  togliere il prodotto dall'imballo secondario e conservarlo in un luogo asciutto e fresco. 

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valori medi per 100g di prodotto)
Valore energetico 426.12kcal/1760.51(Kj) su 100g di prodotto
Proteine 15,13
Sodio 66,48
Umidità 11,5
Grassi  40,4
Grassi di cui Saturi 19,2
Carboidrati  0,5
di cui Zuccheri 0
di cui Fibre  3,9