{"product_id":"provolone-del-monaco-dop-formaggio-della-penisola-sorrentina","title":"Provolone Del Monaco DOP - Formaggio della Penisola Sorrentina","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl “Provolone del Monaco DOP” è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato, prodotto nell’area della Penisola Sorrentina – Monti Lattari, esclusivamente con latte crudo. La specificità del “Provolone del Monaco DOP” è il risultato di un insieme di fattori tipici dell’area di produzione, in particolare delle caratteristiche organolettiche del latte prodotto da bovini allevati sul territorio, del processo di trasformazione che rispecchia ancora oggi le tradizioni artigiane e del particolare microclima che caratterizza gli ambienti di lavorazione e stagionatura. Attraverso il riconoscimento della DOP è ora possibile il recupero e la valorizzazione dell’intero sistema zootecnico della zona di produzione, fondato in particolare sull’allevamento del bovino TGA (tipo genetico autoctono) Agerolese. Originaria della provincia di Napoli, la razza Agerolese è diffusa oggi solo nei comuni di Agerola e Gragnano. Essa deriva da incroci di bovini di razza Frisona, Bruna e Jersey con la popolazione locale autoctona ed è considerata in pericolo di estinzione dalla FAO. Il colore del mantello può variare dal castano al nero con un’orlatura di peli chiari intorno al muso anch'esso scuro. La vacca Agerolese ha delle rese molto modeste, ma, di contro, produce un latte di altissima qualità, dovuto anche all’area geografica dei Monti Lattari e all’ambiente unico e incontaminato che vi si ritrova. Questo latte, in miscela, è utilizzato per produrre non solo il Provolone del Monaco ma anche l’ineguagliabile Fiordilatte ed altri formaggi a pasta filata di rinomata bontà tipici della zona.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe caratteristiche distintive del Provolone del Monaco DOP sono\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e- una forma di melone leggermente allungato, con un peso minimo di 2,5 kg ed uno massimo di 8; \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e- una crosta sottile di colore giallognolo, quasi liscia, con leggere insenature longitudinali in corrispondenza dei legacci di rafia usati per il sostegno a coppia che suddividono il Provolone in un minimo di 6 facce;\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e- una stagionatura di almeno sei mesi, con una resa massima di 9 kg per ettolitro di latte trasformato;\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e- una pasta di colore crema con toni giallognoli, elastica, compatta, uniforme e senza sfaldature, morbida e con tipiche occhiature (a «occhio di pernice»);\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e- un contenuto in grasso sulla sostanza secca non inferiore al 40,5%;\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e- un sapore dolce e butirroso ed un leggero e piacevole gusto piccante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine del prodotto\u003c\/strong\u003e: Italia \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti : \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eLATTE*\u003c\/strong\u003e VACCINO CRUDO RAZZAAGEROLESE 20%, LATTE VACCINO CRUDO, SALE, CAGLIO MISTO CAPRETTO ( min 50%) e VITELLO \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eVALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100G DI PRODOTTO:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"RqBzHd\"\u003e\n\u003cul class=\"i8Z77e\"\u003e\n\u003cli class=\"TrT0Xe\"\u003eENERGIA 1560 kJ – 374 kcal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"TrT0Xe\"\u003eGRASSI 28 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"TrT0Xe\"\u003eDI CUI ACIDI GRASSI SATURI 16 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"TrT0Xe\"\u003eCARBOIDRATI 2.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"TrT0Xe\"\u003eDI CUI ZUCCHERI 2.0 g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"TrT0Xe\"\u003ePROTEINE 28 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"TrT0Xe\"\u003eSALE 1,5 g \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdotto e confezionato nello stabilimento : \u003c\/strong\u003eCE ITM8L65\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Consorzio provolone Del Monaco","offers":[{"title":"Intero 3 kg confezione regalo","offer_id":39924166950946,"sku":"","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g ( spicchi )","offer_id":52231041614164,"sku":null,"price":15.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0289\/4987\/2674\/products\/provolone-artigianale-del-monaco.jpg?v=1750201449","url":"https:\/\/www.terremagichegourmet.it\/products\/provolone-del-monaco-dop-formaggio-della-penisola-sorrentina","provider":"Terre Magiche Gourmet ","version":"1.0","type":"link"}