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Farine
Farine professionali per pizza, pinsa e panificazione
Le farine sono la base di ogni impasto ben riuscito. Terre Magiche Gourmet seleziona farine professionali per pizzerie, ristoranti, laboratori e appassionati evoluti che cercano prodotti costanti, adatti a pizza napoletana, pizza contemporanea, pinsa, focaccia, pane e lavorazioni ad alta idratazione.
Farine per pizza professionale
Per una pizzeria la farina non deve essere scelta solo in base al prezzo: deve rispondere bene a tempi di lievitazione, idratazione, temperatura dell'ambiente, tipo di forno e stile di pizza. In catalogo trovi farine e mix pensati per lavorazioni dirette, indirette, lunghe maturazioni e impasti piu tecnici.
Come scegliere la farina giusta
- Pizza napoletana: cerca farine elastiche, adatte a impasti soffici e cornicione sviluppato.
- Pizza contemporanea: servono farine capaci di reggere idratazioni piu alte e maturazioni lunghe.
- Pinsa e focaccia: mix specifici aiutano a ottenere struttura, leggerezza e alveolatura.
- Uso professionale: formati piu grandi e costanza del prodotto aiutano a controllare resa e costi.
Farine Polselli e mix selezionati
La selezione include farine Polselli e mix professionali per diverse esigenze di laboratorio. Sono prodotti pensati per chi vuole migliorare impasto, digeribilita percepita, gestione della lievitazione e qualita finale della pizza.
Completa la dispensa della pizzeria
Per costruire una linea pizza completa, abbina le farine a pomodori, conserve, olio, formaggi e condimenti professionali.