Blu di Bufala - Erborinato con Latte di Bufala

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È un formaggio di bufala erborinato a pasta cruda, dalla caratteristica forma di parallelepipede. È prodotto con solo latte di bufala pastorizzato. Ha una crosta asciutta e rigata di colore grigio ambrato. La pasta, tendenzialmente cremosa e di colore paglierino scarico, presenta venature blu, più o meno diffuse, e qualche cavità irregolare. Il profumo è intenso, di latte maturo e di muffe. Con l'aumentare del periodo di stagionatura evolve in sentori di sottobosco e fungo. Il sapore è intenso e persistente, quasi sempre addolcito dalle sensazioni grasse tipiche del latte bufalino. È stagionato almeno 90 gg, ma raggiunge livelli massimi di gradimento sensoriale con stagionature di 6 mesi.

 

Ingredienti : Latte di bufala intero pastorizzato, sale, caglio.

Origine Latte: Italia

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100G DI PRODOTTO:

  • ENERGIA 1603 kJ – 387kcal.
  • GRASSI 35 g
  • DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 27 g
  • CARBOIDRATI 1.0 g
  • DI CUI ZUCCHERI 0.4 g
  • PROTEINE 18 g
  • SALE 1,4 g 

Prodotto e confezionato nello stabilimento : Via Crema, 69
24055 Cologno Al Serio (BG)

 

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