Provolone Del Monaco DOP - Formaggio della Penisola Sorrentina
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Provolone del Monaco DOP stagionato almeno sei mesi, prodotto nella Penisola Sorrentina e sui Monti Lattari con latte vaccino crudo. Ha pasta compatta ed elastica, sapore dolce e butirroso e una piacevole nota piccante.
È indicato per taglieri, degustazioni, cucina gourmet e preparazioni professionali che richiedono un formaggio saporito e persistente.
Caratteristiche
- Denominazione di Origine Protetta
- Stagionatura minima: 6 mesi
- Pasta color crema, elastica e compatta, con tipiche occhiature
- Sapore dolce e butirroso con leggero gusto piccante
- Origine: Italia
Territorio e produzione
La produzione segue la tradizione casearia della Penisola Sorrentina e dei Monti Lattari. Il latte comprende una quota proveniente da bovini di razza Agerolese, razza autoctona legata al territorio.
Ingredienti e allergeni
LATTE vaccino crudo di razza Agerolese 20%, LATTE vaccino crudo, sale, caglio misto di capretto (minimo 50%) e vitello.
Valori nutrizionali medi per 100 g
- Energia: 1560 kJ / 374 kcal
- Grassi: 28 g, di cui acidi grassi saturi 16 g
- Carboidrati: 2,0 g, di cui zuccheri 2,0 g
- Proteine: 28 g
- Sale: 1,5 g
Stabilimento: CE ITM8L65
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